“男人都是大猪蹄子”，

这是最近社交网络上，

女人们爱用来形容男人的一句话。

它可以用来吐槽“钢铁直男”

不善变通、不解风情、甚至是花心......

但吃货眼中，猪蹄不需要任何附加属性。

红烧猪蹄、黄豆焖猪蹄、猪蹄汤……

美味才是王道。

在“养生”的人之间，

还流传着“猪蹄补胶原蛋白，

下奶催乳”的说法。

这又是真的吗？

猪蹄能补胶原蛋白吗？

不能。

猪蹄确实含有胶原蛋白。但如果想补充胶原蛋白到皮肤里，靠吃猪蹄是不可能实现的。

胶原蛋白吃下去，需要被消化分解成氨基酸或“肽”，才能被吸收进人血液；被吸收后的氨基酸重新编组，以合成人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。

猪蹄只是提供了合成蛋白质的原料，但未必能转化成胶原蛋白。

之所以有人觉得皮肤变润滑，那是因为猪蹄含有大量的脂肪，摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。

猪蹄能催乳吗？

不能。

传统上讲究哺乳妈妈每天喝猪蹄汤、鲫鱼汤等下奶，是因为生活艰苦，产妇瘦弱，需要补充脂肪制造乳汁。

现在产妇身上脂肪多，不一定需要再补脂肪。

母乳当中90%都是水，补充水分可以帮助乳汁分泌。直接有效的催奶方式就是：多哺乳，适当多补充水分，注意多休息，保持营养均衡。

选购猪蹄的3个技巧

尽管不能补充胶原蛋白也不能催乳，不过猪蹄肥而不腻、入口浓香是不争的事实。

留心观察就会发现，市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大；一种颜色发黄，个头偏小。

白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是无良商贩利用化学物质浸泡后“美白”出来的。

如何才能挑选到有质量保证的生鲜猪蹄呢？

1

看颜色，观蹄子

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。

对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2

摸一摸，黏不黏

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。

用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3

凑近点，闻气味

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。

最好到有经营资格的场所购买猪蹄，如超市、专卖店等，不要在非法商贩、没有冷藏条件的地方购买。

生鲜猪蹄应在0~4℃低温保存，常温储存的猪蹄容易腐败变质，甚至是用防腐剂浸泡过的。