随着夏天的到来，烧烤食物的气味和味道就会弥漫在空气里，让人口水直流。但是烧烤也有一个缺点，那就是毒气可以直接进入你的皮肤。在一项环境科学与技术领域的研究中，科学家报告说，皮肤是吸入烧烤过程中产生的致癌化合物最主要途径，受到的影响比呼吸系统还要严重，并且并不是穿上衣服就保护人体不受侵害。

根据烧烤行业协会的数据，在美国70 %的成年人表示会烧烤，其中一半以上的人每月至少烧烤四次。但是烧烤会产生大量的多环芳烃。这些致癌化合物可引起呼吸道疾病和DNA突变。吃烧烤食物是烧烤产生的多环芳烃最常见的来源。

然而，先前的一项研究发现烧烤区附近的人，即使他们没有吃烧烤，也可能通过皮肤接触和吸入接触到大量多环芳烃。在这项研究的基础上，研究小组试图更精确地量化皮肤对烧烤烟雾和颗粒中多环芳烃的吸收。

研究人员在户外烧烤时将志愿者分成几组，让他们接触到不同程度的食物和烟雾。在分析了志愿者的尿样后，研究人员得出结论，正如所料，饮食是PAH暴露量最大的原因。然而，皮肤是第二高的接触途径，其次是呼吸道吸入。他们说烧烤烟雾中的油可能会增加皮肤对多环芳烃的吸收。研究小组还发现，虽然衣服可以在短期内减少皮肤接触多环芳烃的机会，但一旦衣服被烧烤烟雾浸透，皮肤就会吸收大量多环芳烃。他们建议离开烧烤区后尽快洗衣服以减少接触。