全球汞含量升高 孕妇吃鱼受限 安全吃鱼可以这样做

汞是一种剧毒元素，可以自然生成，出现于空气、水和土壤中，踪迹遍布全球各个角落。

最近，发表于Scientific Reports杂志的一项研究发现，海洋中捕捞的鱼体内的汞含量在逐步增长，沿海地区和岛国的人们可能遭遇汞含量过高，这对于胎儿是有危害的。

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该研究结合了1950~2014年间海洋和其中捕捞出的鱼体内的汞含量数据，以及1961~2011年间全球175个国家每周的鱼类和海鲜消费量数据。通过对比数据，研究人员估计出了人均摄入甲基汞的量，甲基汞是汞的一种形态，剧毒。

结果显示，这些国家中38%的人可能暴露于过高水平的甲基汞，该水平已高出了胎儿发育安全的限量。胎儿发育安全限量是一个人每千克体重每周摄入1.6微克以下。风险最高的国家包括马尔代夫、冰岛、马来西亚、立陶宛、日本、巴巴多斯和韩国。

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研究期间，马尔代夫的人每公斤体重每周摄入甲基汞的量为23微克，超过安全标准14倍；基里巴斯8微克，冰岛7.5微克，马来西亚6.4微克，日本4.8微克，韩国4.7微克。

如果人类摄入过多甲基汞，毒素分子会穿透血脑屏障，影响大脑发育，尤其是儿童和胎儿的正常发育。

工业化使得工厂向大气释放了大量的汞，它们最终沉淀到海洋和水道中，被海洋生物吸收，随着食物链最终进入人体。

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据联合国粮食及农业组织（FAO）记载的工业部与区域，西北太平洋出口的鱼最多，甲基汞含量也最高，西太平洋中部位居第二，印度洋第三。

该研究的结果能让官方提高警惕，寻找降低汞暴露风险的方法，尤其对于儿童、孕妇等高危人群。

我们能做的一个方式是正确烹调鱼类，在烧鱼时加入一些多酚类食物，如绿茶，能够减少甲基汞在人体内的毒性。平时多吃些多酚类食物也是一个可行的方法，比如蓝莓、石榴、黑巧克力。